Армения – колыбель цивилизации,
одна из передовых и развитых стран Древнего мира.
Франц Верфель, австрийский писатель, гуманист
Тепло, горы, древность, солнце, еда, церкви, простота, глубина – это то, что приходит в голову в первую очередь, когда думаю об Армении. Это страна с особенной магией: не успев уехать, уже думаешь, когда вернешься снова за этой теплотой, радостью и непосредственностью, которые так притягивают в армянской культуре.
Из чего же складывается культура этой маленькой, но действительно уникальной страны? Она представляет собой сложную и упругую систему, которая складывалась на протяжении тысячелетий и постоянно находилась в совокупности взаимных влияний разных народов, но никогда не теряла свою самобытность. Уникальность культуры страны в том, что она находится на перекрестке Европы и Азии, именно на этой территории, закладывались основы индоевропейской цивилизации, распространившиеся далее по миру, так же как и индоевропейские языки. Как отмечают ученые, приблизительно 8000 лет назад с территории Армянского нагорья земледельцы двинулись на север, взяв с собой в Европу новые технологии и создав условия для устойчивого развития и существования. А армянский язык является одним из древнейших языков мира, он возник наряду с появлением армянского народа в Армянском нагорье. Его обозначают как «не тлеющий очаг, носитель скрытых знаний, протокультуры и искусства древнейших цивилизаций Европы и Азии, Востока и Запада». Что ж, можно сказать, что армянский народ сделал скромный, но благородный вклад в общую сокровищницу культуры всех народов мира.
И снова, обращаясь к истории, отметим еще несколько особенностей культуры. В этой маленькой стране придумали колесо, начали возделывать почву, а еще научились готовить вкуснейшую еду и особые напитки из своего богатого урожая. Об этом с удивлением и восторгом рассказывал Ксенофонт, описывая поход греков против иранского короля Артаксеркса в 4 в. до н.э, в котором он лично принимал участие. Путь отступления греческой армии лежал через Армению и здесь автор стал свидетелем гостеприимства и полных столов армян, несмотря на то, что на улице стояла зима. Солдат, останавливающихся в армянских домах, он повсюду заставал «веселыми и пирующими». Возможно, в этом сыграли особую роль не только чрезвычайно вкусная и разнообразная еда, но и виноградное вино, приготовленное по особой технологии, а еще уникальное «ячменное вино», говоря современным языком – пиво, которое до этого не было известным даже самым продвинутым в те времена грекам.
Еще в Библии описывается, как после всемирного потопа, найдя сушу и спустившись с горы Арарат, Ной основался на территории современной Армении, именно здесь он посадил первую виноградную лозу и получил вино. В 2007-ом году ученые доказали древность винодельческих традиций страны, найдя одну из самых первых в мире виноделен, которой больше 6000 лет. Винодельню может посетить каждый желающий, добравшись до деревни Арени, центра армянского виноделия. Она находится всего в 110 км, то есть 1,5 часах езды от столицы Армении, города Ереван. А если вы решите посетить деревушку в начале октября, то попадете на винный фестиваль и сможете не только попробовать множество сортов армянских вин, но и услышать народную музыку, и принять участие в народных танцах.
Как вы уже поняли из вышесказанного, в Армении люди знают толк не только в напитках, но и в еде. По традиции, приехав в Армению, обязательно нужно попробовать «хоровац» – армянский шашлык и «толму» – мясные рулеты, завернутые в виноградные листья, которые подаются с местным йогуртом – «мацуном», смешиваемым часто с чесноком. Кроме того, здесь рай и для вегетарианцев: в национальной кухне множество блюд, приготавливаемых из местных свежих овощей и зелени. Они могут готовиться как с молочными продуктам, например, «спас» – традиционный армянский легкий суп, так и без них, например, «аджабсандал», состоящий полностью из овощей. Интересно и то, что многие названия армянских блюд связаны с той посудой, в которой готовятся, например, кчуч, путук: каждая из них разновидность глиняной посуды. И сама технология приготовления непроста, требует времени и труда.
В качестве десерта в Армении можно просто насладиться вкуснейшими местными фруктами, спелыми и полными солнца. В холодное же время года их с успехом заменяют сладкие и полезные сухофрукты или же армянский «суджух», который готовится из греческих орехов вместе с особым тутовым сиропом – «дошабом». Что касается выпечки, то для туристов особый интерес будет представлять «гата» – очень популярный десерт, который пекут на основе теста с молоком и маслом. Что-то мне подсказывает, что и тут прослеживается историческая и лингвистическая связь – между французским «гато» и армянской «гатой»…
